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ABCクッキングスタジオに聞く「そうめんおすすめアレンジレシピ」

ABCクッキングスタジオおすすめのそうめんアレンジ

ABCクッキングスタジオおすすめのそうめんアレンジ

東京を中心に展開され、全国約28万人が通う料理教室ABCクッキングスタジオ

公式サイトでは、レシピ開発のプロが考えたオリジナルレシピも紹介されています。

今回、オリジナルレシピの中からおすすめのそうめんのアレンジレシピと、作る際のコツをABCクッキングスタジオの青野里美先生に教えていただきました。

ソーメンチャンプルー

ソーメンチャンプルー編集済み

おすすめそうめんアレンジ「ソーメンチャンプルー」/ABCクッキングスタジオ

材料(2人分)
ゴーヤー…1/2本、塩…少々、スパム…100g、もやし…50g、サラダ油…小さじ2、水…大さじ1、和風だしの素…小さじ1、卵…2個、そうめん…2束(100g)、しょうゆ…小さじ1、こしょう…少々

作り方
1.ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを除き、軽く塩もみして熱湯でさっと茹でる。
2.スパムは長さ3cmのせん切りにする。
3.そうめんは熱湯で茹で、流水で手早く洗ってぬめりを取る。
4.フライパンにサラダ油を熱し、スパムを入れて焼き色がつくまで香ばしく炒める。
5.ゴーヤーともやしを入れて炒め、水・だしの素を加えてさらに炒める。
6.フライパンのスペースをあけ、よく溶いた卵を流し入れてふんわりと焼き、全体を混ぜ合わせる。
7.そうめんを加え混ぜ、しょうゆ・こしょうで味をととのえて、器に盛り付ける。

<青野里美先生のアドバイス>

茹でただけだとねばりがあるので、洗うと良いです。

また、加熱しすぎるとくっつくので、そうめんを加えたら温めるくらいに加熱するのがポイントです。

ひんやりレモンそうめん

ひんやりレモンそうめん編集済み

おすすめそうめんアレンジ「ひんやりレモンそうめん」/ABCクッキングスタジオ

材料(2人分)
そうめん…100g、レモン(輪切り)…1個分、ゆずこしょう…適量
【一番だし】水…800cc、だし昆布…10g、削りがつお…30g
【a】うすくちしょうゆ…小さじ2、酒…小さじ1、みりん…小さじ2、塩…小さじ1/8

下準備
そうめんはタイミングをみてたっぷりの熱湯でパッケージの表示通りに茹で、流水で手早く洗い冷水でしめ、ザルに上げて水気を切る。
【一番だし】だし昆布の表面の汚れをさっと拭き、繊維に逆らって数か所切り目を入れ、水に30分程つけておく。鍋に入れ弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、ひと煮立ちさせる。一度火を止め削りがつおを加え、再び火にかけ沸騰したら弱火でアクを除きながら約2分煮出し、さらしで静かにこす。

作り方
1.鍋に一番だし(600cc)を入れ火にかけあたため、【a】を加え火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で60分~冷やす。
2.器にそうめんを入れ1を注ぎ、レモンを飾る。ゆずこしょうを添え、お好みで加える。

<青野里美先生のアドバイス>

レシピではだしを引いて作っていますが、市販のめんつゆを使ってもOKです!

そうめんビビン麺

そうめんビビン麺

おすすめそうめんアレンジ「そうめんビビン麺」/ABCクッキングスタジオ

材料(2人分)
そうめん…150g、豚しゃぶしゃぶ肉…2枚、きゅうり(せん切り)…1/4本、りんご(せん切り)…1/8個、茹で卵(縦半分)…1個、白炒りごま…適量
【a】 コチジャン…大さじ2、砂糖…小さじ2、しょうゆ…大さじ2、酢…小さじ2、湯…小さじ2、 ごま油…大さじ2

下準備
そうめんはタイミングを見計らってパッケージの表示通りに茹で、水で冷やし冷水でしめ、水気を切る。
豚肉は熱湯で茹でザルに取り、水気を切る。

作り方
1.ボウルにそうめんとあらかじめ合わせておいた【a】を入れ、よく和える。
2.器に盛り付け、豚肉・きゅうり・りんご・茹で卵をのせ、白炒りごまをちらす。

<青野里美先生のアドバイス>

和えると水分がでてくるので、食べる直前に和えるのがコツです。

目指せ美肌!まったり濃厚豆乳そうめん

美肌豆乳

おすすめそうめんアレンジ「目指せ美肌!まったり濃厚豆乳そうめん」/ABCクッキングスタジオ

材料(2人分)
そうめん…4束、水菜…1株、ラー油…適量
【a】調整豆乳…400cc、めんつゆ…小さじ2、味噌…大さじ1、鶏ガラスープの素…小さじ2、すり白ごま…大さじ2

下準備
そうめんをパッケージの表示通りに茹でておく。
水菜は3cm幅に切っておく。

作り方
1.ボウルに【a】を入れてよく混ぜ合わせておく(味噌は溶きのばしながら入れる)。
2.器にそうめんを入れ、1と水菜を入れる。
3.お好みでラー油をかける。

<青野里美先生のアドバイス>

たれを作るときは、みそに顆粒の調味料をまぜてから、液体を加えてのばすと良いです。

そうめんアレンジ!そうめんのピリ辛巣篭り卵

そうめんアレンジ

おすすめそうめんアレンジ「そうめんアレンジ!そうめんのピリ辛巣篭り卵」/ABCクッキングスタジオ

材料(2人分)
サラダ油…大さじ1、卵…2個、めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1、(飾り用として)青ねぎ(小口切り)…適量
【a】そうめん…1束(50g)、豆板醤…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
※生・半生状態の卵を使用する際は、保存状態に注意し、常温での長時間放置は避けてください。

下準備
そうめんをパッケージの表示通りに茹でておく。

作り方
1.ボウルに【a】を入れて混ぜ、そうめんに味を付けておく。
2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、1をやや楕円のドーナッツ状に2つ入れ、中火で3分加熱する。
3.焦げ目がついたらひっくり返し、中心に卵を割り入れ、フタをしさらに中火で 3分加熱する。
4.卵の表面が白く固まってきたら、めんつゆを全体にかける。
5.器に盛り付け、1をかけ、青ねぎをちらす。

<青野里美先生のアドバイス>

卵が流れ出ないように、しっかり穴をあけて焼き固めるのがコツです。

そうめんといえば夏によく食べるイメージですが、季節問わず作ってみたくなるアレンジですね。

いつものそうめんに飽きてしまった方は、ぜひアレンジして楽しんでみてください。

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Text by 後藤みき

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