300年以上続く三重の老舗和菓子店16代目が挑む「伝統にとらわれない和菓子作り」とは

INDEX16代目・竹口さんの挑戦今までにない新しい和菓子づくり東京に実店舗がオープン今までにない自由な和菓子を 2018年12月7日に東京・自由が丘にオープンし、さっそく売り切れが続出するほど人気を集めている和菓子店「It Wokashi(いとをかし) 」。 300年以上続く三重県鈴鹿市の老舗和菓子店「大徳屋 長久」の16代目である竹口久嗣(ひさつぐ)さん(39歳)が「伝統にとらわれない新しい和菓子を作りたい」という想いで立ち上げたお店です。 そんな「It Wokashi」の誕生ストーリーを、店主の竹口さんをはじめ、同ブランドのプロデューサーを務めるTETOTETO Inc.の井上豪希さんに聞いてきました。 16代目・竹口さんの挑 … 続きを読む 300年以上続く三重の老舗和菓子店16代目が挑む「伝統にとらわれない和菓子作り」とは